―農薬を使わない・有機物入りの土で育てる体にやさしい野菜―
野菜ともだち通信 №698 2018.2/12（月） 荒木農園 TEL/FAX047-388-1346
まずは折れ曲がって現れ、やがて先端の側が地上にピンと
はねあがって現れる。その先端にはまだ種の黒い殻が
ついている。葱の出芽は何回見てもおもしろい。
葱の赤ちゃん
お届けの野菜 ○玉葱 ○大根 ○縮みほうれん草 ○白菜 ○牛蒡 ○その他
*寒い冬を越した牛蒡は香りも味も抜群です。
✿簡単レシピ 縮みほうれん草のおひたし
＜材料＞縮みほうれん草１わ、もみのり1/2、めんつゆ（かつおだし）、
正油（香りづけに）小さじ１程度
＜作り方＞
① ほうれん草は大きめのボウルに入れて、
流水で洗い、根の部分の土をしっかり洗い落とす。
② 鍋に湯を沸かし、ほうれん草をさっと茹でる。
③ 茹でたほうれん草の水気をよく切って、包丁で３cm長さに切る。根の部分も甘くて
美味しいので、捨てずに食べやすいよう刻む。
④ すべての材料を合わせてよく和え、器に盛り付けて、完成。
｛茹で方のコツ｝鍋に湯を沸かす。＊湯の量はたっぷりではなく、底から３cm位でOK。
① ほうれん草は、一度に茹でず、根っこ１つまたは２つごとに、数回に分けて茹でていく。
② ほうれん草の葉のほうを持ち、まず２、３cm分だけを５秒ほど茹で、それから手を
離して全体を５〜１０秒弱茹でる。
③ ＊菜箸でほうれん草を持ちながら、しゃぶしゃぶする感じです。
☆ 茹ですぎてしまうと、ほうれん草の食感や味が損なわれます。
④ トータル１５秒ほど茹でたらすぐに冷水を張ったボウルに取る。火の通り過ぎ防止と
色止め（鮮やか）になります。
⑤ すべて茹でたら、やさしく且つしっかり水気を切る。＊強く絞ってしまうと味が抜け、
苦味が出てきてしまいます。 （クックパッドより）
畑作業 新ハウスのこまごましたところの作業、新ハウスに小松菜とサラダ関係を播く、トレイに
カリフラワー・茎ブロッコリー・ブロッコリー・トレビス・葱・白菜・トマトの種をまいて、
新ハウスに置く、キャベツやブロッコリー跡にEM生ゴミを撒いて耕運する等。
＊ ２月は、６月頃から夏に収穫できる野菜の種をまくシーズンです。
畑だより 畑の柿の枝にモズがよくやってきます。昨日、２〜３mの近くで見ることができました。
私が「まあきれい！」と思わず声を出したのが失敗です。モズはその声でパッと飛び立って
１０m先の電線に行ってしまいました。ふんわりとした丸いボールみたいな体。オレンジ・黒の線が
入った体と頭。鳥の中で２番目に好きな鳥になりました。（１番目はルリビタキです。）
2/19（月） 葱・里芋・ひとみ人参・ほうれん草・かぶ等